مسمومیت با ماهی –
مسمومیت غذایی ناشی از خوردن ماهی چگونه ایجاد می شود؟
2 راه برای ابتلا به مسمومیت ناشی از خوردن ماهی وجود دارد: مسمومیت سیگواترا: این نوع مسمومیت زمانی اتفاق می افتد که ماهی های آب های گرم را مصرف کنید که از غذاهای سمی استفاده کرده باشند.
این سم با پختن و فریز کردن از ماهی خارج نمی شود. مسمومیت اسکومبروئید: اگر پس از صید ماهی در جای گرم نگهداری شود، ماده ای شبیه هیستامین در بدن برخی ماهی ها تولید می شود. هیستامین یک ماده شیمیایی است که برای بدن نوعی هشدار به حساب می آید. این ماده به سیستم ایمنی گوشزد می کند که عفونتی در بخشی از بدن رخ داده است. اگر ماهی مصرف کنید که پس از صید، به خوبی سرد نشده است، نسبت به هیستامینی که در بدن شما آزاد خواهد شد، واکنش نشان خواهید داد.
چه كسانی دچار مسمومیت با ماهی می شوند؟
تمام افرادی كه ماهی مصرف می كنند در معرض این خطر هستند.
علائم مسمومیت غذایی با ماهی چیست؟
علائم مسمومیت سیگواترا شامل تهوع، استفراغ، اسهال، گیجی و كرختی است. باید به تغییرات توانایی خود در احساس سرما توجه كنید.
علائم مسمومیت اسكومبروئید اغلب حدود 20-30 دقیقه پس از خوردن ماهی آلوده بروز می كند. این علائم شامل برافروختگی (سرخ شدن)، تهوع، استفراغ، كهیر و اشكال در تنفس است. این علائم مشابه سایر واكنش های آلرژیك است هرچند به معنی وجود آلرژی نسبت به ماهی نیست.
مسمومیت با ماهی چگونه درمان می شود؟
مسمومیت سیگواترابا مصرف برخی داروها بصورت علامتی بهبود می یابد. دارویی برای درمان این نوع مسمومیت وجود ندارد. علائم با گذشت زمان از بین می روند.
مسمومیت اسكومبروئید با استفاده از آنتی هیستامین ها درمان می شود.
بیماری چه مدت به طول می انجامد؟
علائم مسمومیت سیگواترا 1-2 هفته باقی می ماند. مدت زمان وجود علائم بستگی به میزان سم خورده شده دارد. مجدداً به محض خوردن ماهی آلوده علائم مسمومیت برمی گردد.
علائم اسكومبروئید به مدت 6-8 ساعت پس از خوردن ماهی آلوده باقی می ماند. به محض خوردن مجدد ماهی كه به خوبی در یخچال نگهداری نشده است، علائم پدیدار می شوند.
مسمومیت سیگواترا و اسكومبروئید به ندرت كشنده است.
چگونه می توانم از مسمومیت با ماهی جلوگیری كنم؟
برای پرهیز از مسمومیت سیگواترا از خوردن ماهی هایی كه به طور معمول حاوی سم هستند پرهیز كنید. سم عمدتاً در احشاء داخلی ماهی تجمع می یابد بنابراین نباید آن را مصرف كنید.
برای جلوگیری از مسمومیت اسكومبروئید از خوردن ماهی هایی كه به خوبی و در شرایط درست در یخچال نگهداری نشده اند خودداری كنید. بخصوص مراقب ماهی تن، ساردین و كولی باشید.