دانه کنجد بهعنوان یک دانه روغنی حاوی ترکیبی از اسیدهای چرب اشباعنشده با نسبت مساوی اسید لینولئیک و اولئیک و اسیدپالمتیک و استئاریک است. 75 درصد دانه کنجد را چربی و پروتئین و 25 درصد آن را موادمعدنی، کربوهیدرات (قند) و فیبر تشکیل داده است. کنجد همچنین حاوی فنولها، استرولهای گیاهی، فسفولیپیدها و ویتامینها بهخصوص […]