پزشک تو – سایت پزشکی

مواد غذایی چربی سوز -یکی از سخت جان ترین چربی های بدن، چربی های تجمع یافته در ناحیه شکم – کمر هستند. این چربی ها به همان سرعتی که در این ناحیه ته نشین می شوند، به همان سرعت از بین نمی روند. این چربی ها علاوه براینکه به زیبایی آسیب زده و ساختار بدنی را از حالت عادی به فرم سیبی شکل تبدیل می کنند، زمینه ساز ابتلا به سکته قلبی نیز هستند. اگرچه در تجمع چربی در این ناحیه ژنتیک، سن و سبک زندگی تاثیرگذار است اما نباید نقش تغذیه را نادیده گرفت.

مصرف هر نوع چربی خوراکی اعم از کره، خامه و غذاهای چرب و پرکالری باعث تجمع چربی در این ناحیه می شود. نکته مهم اینکه مصرف چربی های ترانس یا همان اشباع می توانند چربی موجود در نقاط دیگر بدن را به سمت تجمع در این ناحیه سوق دهند. بنابراین وقتی از کره حیوانی برای چرب تر شدن برنج تان استفاده می کنید یادتان باشد علاوه بر تجمع چربی کره حیوانی در ناحیه شکم در هر نقطه از بدن شما که چربی اضافی وجود داشته باشد، به سمت شکم شما حرکت کرده و در آن نقطه تجمع پیدا می کند. چربی ترانس در انواع روغن جامد، مارگارین، غذاهای سرخ شده، فست فودها و شیرینی تر وجود دارد. علاوه بر اینکه مصرف مواد غذایی حاوی گلوسید مانند نان، برنج و سیب زمینی سرخ شده، باعث افزایش تجمع چربی در ناحیه شکم می شود اما خوراکی هایی هم وجود دارند که مانند آب روی آتش بوده و با خوردن آنها چربی ناحیه شکم از بین می رود.

ماهی، محرک متابولسیم

برای کاهش وزن باید با دریا دوست باشید. منظور فقط شنا کردن نیست، بلکه مصرف ماهی یکی از راهکارهای آب کردن چربی ناحیه شکم کمر است. به این دلیل که ماهی متابولیسم را سرعت داده و اشتهای تان را کنترل کرده و کاهش می دهد. پروتئین موجود در ماهی خاصیت سیرکنندگی دارد. ماهی، به ویژه انواع چرب آن مانند تن و سالمون سرشار از اسیدچرب امگا۳ هستند. این چربی باعث سرعت گرفتن سوخت و ساز چربی های ناحیه شکم می شود. فراموش نکنید، ماهی زمانی این تاثیر مثبت را دارد که به صورت بخارپز تهیه شده و بدون اضافه کردن سس و فقط با اضافه کردن آبلیمو و ادویه مصرف شود.

غلات، منبع فیبر

ریزه خواری یکی از مشکلاتی است که در افراد مبتلا به چاقی ناحیه شکم دیده می شود. بیشتر این افراد صبحانه کامل نمی خورند؛ بنابراین تا قبل از ناهار ریزه خواری می کنند. خوردن یک کاسه غلات پخته به عنوان صبحانه علاوه بر اینکه قند خون مورد نیاز بدن را به تدریج تامین می کند به دلیل فیبری که دارد، باعث پر شدن حجم معده شده و به این ترتیب احساس گرسنگی نیز از بین می رود. این خوراکی حاوی پروتئین گیاهی بالایی است که عاملی برای تحریک متابولسیم است. به کاسه غلات تان لیموترش، گلپر و یک قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنید.

بی دانه ها، کم شیرین

اسم کلی این میوه ها«بری» است. در کشور ما تمشک، توت سفید، شاتوت و توت فرنگی وجود دارد اما «بلوبری» میوه رایجی در کشور ما نیست. این میوه های بی دانه به دلیل قند طبیعی و آنتی اکسیدان آنتوسیانین و لیکوپن هستند. این میوه ها باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون و جلوگیری از بروز نفخ می شوند. خوردن این میوه ها به عنوان میان وعده انرژی کافی را تا قبل از وعده ناهار تامین می کند. این میوه ها را باید بدون شکر، خامه یا هر افزودنی دیگری میل کنید تا نتیجه دلخواه را داشته باشد. بهترین میزان، مصرف روزانه یک فنجان از این میوه هاست.

آجیل ها، پرچرب اما مفید

درست است که یکی از راهکارهای از بین بردن چربی شکم کاهش مصرف مواد غذایی چرب است اما آجیل های خام از این قضیه مستثنی هستند. البته به دلیل کالری بالایی که دارند باید کنترل شده مصرف شوند اما چربی امگا۳، پروتئین و فیبر موجود در آنها باعث ایجاد احساس سیری شده و ریزه خواری نمی کنید.پسته، بادام و گردو در صدر گروه قرار دارند. حداکثر میزان مصرف روزانه یک سوم فنجان به صورت خام است.

سیب، میوه ای از بهشت

سیب همه ویژگی های لازم برای حفظ سلامت و کاهش وزن را دارد. هرعدد سیب حاوی پنج گرم فیبر و به طور خاص پکتین است. این ترکیب به خوبی آب جذب کرده و در معده حجیم می شود. بنابراین با خوردن هر عدد از آن حجم معده پر شده و مانع از پرخوری می شود. قند طبیعی سیب نیز با کنترل قند خون مانع از پرخوری به دلیل افت قند خون در طول روز می شود. کالری آن نیز مناسب است. بنابراین با خوردن روزانه یک عدد از آن نباید نگران اضافه وزن باشید. همه این ویژگی ها، سیب را به خوراکی منحصر به فرد برای سوختن چربی تبدیل کرده است.

پهن برگ ها

سالاد یکی از بهترین مخلفات غذاست؛ به ویژه اگر پیش از شروع وعده اصلی خورده شود. فیبر موجود در این خوراکی ها اولین عامل برای پر شدن حجم معده است. فیتونوترینت ها نیز از دیگر ترکیب های مهم چربی سوز در این خوراکی ها هستند اما تاثیر چربی سوزی این سبزی ها زمانی مشخص می شود که آنها را بدون افزودن سس مصرف کنید. کافی است برای طعم دار کردن آنها از آبلیموی تازه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون برای یک کاسه متوسط سالاد و ادویه ویژه سالاد استفاده کنید. به این ترتیب به نتیجه ای که می خواهید، می رسید.

آووکادو، سبز چربی سوز

این میوه خودش شکم بزرگی داشته و چاق است اما به دلیل ویژگی ساختاری که دارد، می تواند باعث کاهش وزن شود. هر قاچ از این میوه حاوی ۱۵ گرم فیبر است. بنابراین خوردن روزانه یک قاچ از آن، کاملا سیرتان کرده و ریزه خواری نمی کنید. به این ترتیب چربی در ناحیه شکم تان تجمع پیدا نمی کند. هر یک چهارم فنجان آووکادو تازه سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباعی است که باعث سوخت چربی های ناحیه شکم می شود. بهترین شیوه مصرف آن به صورت تازه، پوره و اضافه کردن آن به سالاد به عنوان یکی از مخلفات سالاد است.

سویا، دانه چند منظوره

لوبیای سویا یا سویا دانه ای حاوی پروتئین گیاهی، فیبر و آنتی اکسیدان است. بنابراین محرک متابولیسم است. مصرف این خوراکی به دلیل داشتن هورمون هایی شبیه به استروژن برای زنان بعد از یائسگی بسیار مفید است. در ضمن با خوردن آن با آب شدن چربی های شکمی به جبران کمبود ترشح هورمون ها بعد از یائسگی نیز کمک خواهید کرد. بهترین شیوه مصرف سویا، به صورت بوداده بدون اضافه کردن افزودنی مانند نمک؛ شیر سویا و اضافه کردن آن به ماست است.

شیرین بیان، برای معده و شکم

مصرف هرنوع گیاه دارویی نیز ملاحظات خودش را دارد. این گیاه دارویی که متخصصان طب سنتی معتقدند مصرف آن به بهبود عملکرد معده کمک می کند، ویژگی دیگری هم دارد و آن خاصیت چربی سوزی این گیاه است.ساقه زیرزمینی و ریشه این گیاه قابل استفاده است. این گیاه حاوی گروهی از آنتی اکسیدان هابه نام « فلاونوئید» است. این ترکیب چربی سوز است. بهترین شیوه مصرف آن به صورت دمنوش یا اضافه کردن عصاره یا شیره آن به غذای روزانه مانند سالاد است. شیرینی طبیعی موجود در این گیاه، ۵۰ برابر قند ساکاروز شیرینی دارد. با وجود ویژگی های آن، برای زنان باردار، زنان در دورانی که به فرزندشان شیر می دهند و افراد مبتلا به مشکلات طحال مناسب نیست. حداکثر میزان مصرف روزانه ۲۰ گرم است.

تخم مرغ، چربی سوز پروتئینی

پروتئین موجود در تخم مرغ باعث سوختن چربی های شکمی می شود. دلیل این ویژگی نیز ساختار خاص اسیدهای آمینه موجود در پروتئین آن است. بهترین زمان مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه است. به این ترتیب تا ظهر علاوه بر احساس سیری، چربی های ناحیه شکم تان نیز می سوزد! هر عدد تخم مرغ ۸۰ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین مصرف هر عدد از آن کافی است تا پیش از ناهار کاملا سیر باشید.

بهتر است تخم مرغ با دو ورقه نان تست، چند حلقه گوجه فرنگی و چند برگ نعنا تازه مصرف شود. به این ترتیب نیاز بدن به سبزی ها نیز تامین شده و از طرفی نعنا، مانع از ایجاد نفخ بعد از خوردن تخم مرغ می شود.

رژیم غذایی فرانسوی چیست -با فراموش کردن عبارت های کم چرب، کم کربوهیدرات، کم طعم و کم کالری؛ رژیم غذایی فرانسوی مملو از عطر و طعم و سیر کننده و رضایت بخش است. غذا خوردن به شیوه فرانسوی می تواند شما را لاغر و سالم نگه دارد. در مورد رژیم غذایی و کاهش وزن بیشتر بدانید.

کنترل وعده های غذایی

رژیم غذایی فرانسوی در یک جمله خلاصه شده است: وعده های کوچک از غذاهای با کیفیت را به دفعات بیشتر میل کنید. وعده های غذایی که در آمریکا و سایر نقاط دنیا سرو می شوند به طور قابل ملاحظه ای بزرگ تر از همتایان خود در پاریس هستند. در مطالعه ای مشخص شد که کارتن ماست در فیلادلفیا ۸۲% بزرگ تر از کارتن ماست در پاریس بود. همچنین یک نوشیدنی بدون الکل ۵۲%، هات داگ ۶۳%، و قطعات شکلات ۴۱% بزرگ تر بودند. آیا سایز اهمیتی دارد؟ محققان دانشگاه پنسیلوانیا می گویند بله؛ زیرا طی مطالعاتی که انجام داده اند دریافته اند که وقتی به افراد مختلف، وعده هایی از اسنک داده می شود تمایل دارند همه آن را بخورند و فرقی ندارد که آن وعده به چه اندازه باشد.

فکر کردن درباره کیفیت نه کمیت

چگونه است که افرادی که رژیم غذایی فرانسوی دارند با غذای کمتر زودتر سیر شده و احساس رضایت می کنند. تفاوت آن ها در نظر و توجه شان به غذا و غذا خوردن است. فرانسوی ها عاشق غذا هستند، اما نه به آن شیوه که آمریکایی ها غذا را دوست دارند. در آمریکا لذت بردن از غذا با بیش از اندازه غذا خوردن اشتباه گرفته می شود. نتیجه اینکه تنها ۳۹% از آمریکایی ها در مقایسه با ۹۰% از فرانسوی ها اظهار داشته اند که از خوردن غذای شان لذت فراوان می برند.

لذت بردن از عطر و طعم

فرانسوی ها در طول روز؛ ۳ بار با فراغت خاطر بر سر وعده های غذایی خود می نشینند. آن ها حتی برای خوردن غذاهای فست فود نیز وقت بیشتری صرف می کنند. در یک مطالعه روانشناسی نشان داده شده که پاریسی هایی که به مک دونالد رفته بودند به طور متوسط ۲۲ دقیقه بر سر میز غذا نشسته بودند؛ این زمان برای افراد فیلادلفیا به طور متوسط ۱۴ دقیقه بود. فرهنگ بد تند غذا خوردن و به طور کلی عجله کردن در هر کاری را تقویت می کند. مشکل این است که تند غذا خوردن به بیشتر غذا خوردن منجر می شود. حدود ۱۵ دقیقه طول می کشد تا مغزتان این پیام را دریافت کند که معده پر شده است؛ این یعنی اگر آهسته غذا بخورید زمانی که سیر شوید، دست از خوردن می کشید(به جای زمانی که زیاد خورده باشید). آداب میز غذا را بخوانید و به دیگران نیز آموزش دهید.

واقع بین باشید

در کل آهسته غذا خوردن زمانی که طعم غذا خوب باشد آسان تر خواهد بود. بنابراین رژیم غذایی فرانسوی به جای غذاهای فرآوری شده از مواد غذایی طبیعی و تازه استفاده می کند. صبحانه کوچک است: نان، غلات، ماست با میوه و گرانولا. ناهار و شام شامل وعده های کوچکی از گوشت، سبزیجات و برخی مواد نشاسته ای با یک تکه پنیر و قهوه برای خاتمه دادن به وعده غذایی هستند. غذاهایی که یک جزء اصلی از رژیم غذایی فرانسوی هستند نیز عبارت اند از: پنیر و ماست پر چرب، کره، نان، میوه ها و سبزیجات تازه (اغلب به صورت کبابی یا سرخ کرده)، وعده های کوچکی از گوشت(اغلب شامل ماهی و مرغ تا گوشت قرمز، نوشیدنی و شکلات تیره).

صرف وعده های غذایی را در اولویت قرار دهید

یک اصل مهم در رژیم غذایی فرانسوی، خوردن وعده های غذایی بر سر میز و به همراه خانواده است. در مطالعه اخیر که روی ۷۶۶ مرد و زن فرانسوی صورت گرفته، گزارش شده است که ⅔ از آن ها وعده های غذایی شان را به طور روزانه همراه با خانواده میل می کنند. مطالعه ای نشان داد: خانواده هایی که دور هم غذا می خورند، تمایل دارند سبزی و میوه بیشتر و غذاهای سرخ شده، سودا و چربی ترانس کمتری مصرف کنند(نسبت به آن هایی که همراه خانواده شان غذا نمی خورند). همچنین غذا خوردن به همراه خانواده یا دوستان شما را بیشتر مشغول صحبت کردن می کند(به جای جویدن غذا)، و به شما این زمان را می دهد که هنگام سیری پیام آن به مغز ارسال شود و دست از خوردن بکشید. در طول روز خوب است زمان هایی را به خوردن غذا اختصاص دهید و در این زمان ها کامپیوتر و تلویزیون را خاموش کنید. اگر تنها هستید، می توانید همراه غذا کتاب بخوانید یا به یک موزیک ملایم گوش کنید؛ هر دوی این کارها شما را آرام کرده و سرعت تان را پایین می آورند.

برای قسمت بعدی غذا برنامه ریزی کنید

فرانسوی ها به طور معمول در چند مرحله غذا می خورند: پیش غذا، غذای اصلی، سالاد، دسر، پنیر، قهوه. البته آن ها در هر کدام از مراحل زیاده روی نمی کنند؛ دلیلی برای این کار ندارند، زیرا می دانند در قسمت بعدی چیز جدیدی برای خوردن خواهند داشت. با رژیم غذایی مدیترانه ای و رژیم غذایی پرپروتئین هم آشنا شوید. با قدری توجه به روش استفاده، مقدار و زمان استفاده از مواد غذایی مختلف می توانیم برنامه غذایی سلامت و مناسبی برای خود و خانواده مان تهیه کنیم و در صورت لزوم، مواد غذایی را به درستی جایگزین کنیم.

فواید و مضرات دوغ – دوغ یکی از سالم ترین نوشیدنی های سنتی در ایران است که مصرف آن خصوصا در فصول گرم سال بسیار توصیه می شود. این نوشیدنی می تواند پروتئین، چربی، ویتامین هایB ، D، کلسیم و همچنین آب مورد نیاز بدن را تا حدودی تامین کند. با ویژگیهای دیگر این نوشابه در ادامه آشنا شوید.

دوغ به دلیل طبیعت سرد، علائم گرمازدگی، خستگی و عطش را التیام بخشیده و مانند ماست، حاوی میکروارگانیسم های زنده و مفیدی است که از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری های مضر در دستگاه گوارش جلوگیری می کند. معمولا دوغ را به روش سنتی و صنعتی تهیه می کنند. در روش سنتی یا روستایی ماست را به همراه آب در مُشک یا کیسه های پوستی می ریزند و تکان می دهند وبر اثر ضربات وارده دوغ حاصل می شود.

در این روش به دلیل آن که نظافت کیسه های پوستی مشکل است احتمال آلودگی میکروبی در فرآورده حاصله زیاد است. به این جهت توصیه می شود دوغ را به صورت صنعتی یا خانگی تهیه کنید. در صنعت، ماست را با میزان مناسبی آب در تانک های مجهز به همزن مخلوط کرده و بعد از اختلاط کامل آن را با رعایت موازین بهداشتی سرد و بسته بندی می کنند. این نوشیدنی به دلیل آن که در دمای گرم محیط و در برابر فساد مقاوم است نیاز به هیچ نگهدارنده مصنوعی نداشته و مصرف آن برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، مناسب است.

البته دوغ صنعتی خالی از اشکال نیست. این نوشیدنی سرشار از نمک بوده و برای مبتلایان به فشار خون بالا، بیماران قلبی ـ عروقی و کسانی که دچار نارسایی کلیوی هستند بسیار مضر است. بنابراین برای آن که این افراد از مصرف این نوشیدنی مفید بی بهره نمانند، بهتر است در منزل و به صورت خانگی آن را تهیه کنند.

معمولا برخی افراد جهت ترش و گازدارشدن این نوشیدنی آن را در دمای محیط نگهداری می کنند. این روش نگهداری برای سلامت افراد مشکلی ایجاد نخواهد کرد. این نوشیدنی به طور طبیعی حاوی باکتری های مولد اسید لاکتیک و همچنین مخمرهای مولد گاز است که در دمای محیط فعال تر و باعث ایجاد طعم اسیدی و گازی می شوند.

اما بد نیست بدانید اگر در این روش نگهداری آنزیم های تجزیه کننده پروتئین فعال شوند دوغ آلوده به کپک شده و بلافاصله تغییر رنگ و مزه داده و تاریخ انقضای آن سریع تر از آنچه روی بطری نوشته شده فرا می رسد که استفاده از آن توصیه نمی شود. بنابراین بهترین روش برای ماندگاری مطلوب دوغ نگهداری آن در دمای یخچال است. دوغ اگر به وسیله گاز CO۲ گازدار شود مضرات گاز افزوده شده به آن مانند نوشابه های گازدار خواهد بود.

اغلب برای طعم دارکردن دوغ از نعنا، پونه، کاکوتی یا گلبرگ های خردشده گل محمدی و برخی عرقیات استفاده می شود که علاوه بر ایجاد طعم خوشایند، بر خواص درمانی دوغ می افزاید.

دوغ حاوی نعنا و پونه، به ترشح شیره معده و هضم غذا کمک می کند و نفخ حاصل از دوغ را رفع و دل پیچه را التیام می بخشد. این دوغ خنک کننده محیط دهان بوده و به گردش هر چه بهتر خون کمک کرده، مجاری گوارشی را ضدعفونی و برای رفع سکسکه و اسهال ناشی از گرمی هوا نافع و به عملکرد مطلوب کبد کمک می کند.

دوغ حاوی کاکوتی، مقوی قلب و معده بوده و مسکن سردردهای ناشی از گرمی هواست و به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی، کرم کش قوی بوده و خلط آور خوبی است و برای التیام علائم رماتیسم نافع است. دیگر خواص دوغ کاکوتی شبیه به دوغ نعناست. دوغ حاوی گلبرگ های گل محمدی بسیار معطر، مقوی قلب و کبد و اعصاب، آرام بخش و نشاط آور بوده و برای تنظیم عملکرد دستگاه گوارش نافع و رفع کننده بوی بد دهان است.

توصیه ها

– مصرف دوغ به عنوان یک نوشیدنی سالم به همراه غذا در ماه های گرم سال توصیه می شود.

– مصرف بیش از حد دوغ می تواند تعادل بدن را از وضعیت عادی خارج کند.

– لفظ گرمادیده که این روزها روی بطری برخی دوغ های صنعتی به چشم می خورد به این معناست که دوغ حاصله بعد از آماده شدن دوباره پاستوریزه شده تا میکروارگانیسم های مایه ماست کاهش و دوغ ترش نشود. اغلب دوغ های معمولی این حرارت را نمی بینند. دوغ های سنتی از نظر بهداشت آب و مواد معطری چون سبزیجات و عرقیاتی که به آن اضافه می شوند مشکوکند و موارد متعددی از آلودگی های میکروبی در آنها دیده شده است. بنابراین توصیه می شود که دوغ را در بسته بندی های بهداشتی تهیه و به تاریخ مصرف و مجوز بهداشت آن توجه کرده و از خرید دوغ های بی نام و نشان اجتناب کنید.

خواص کفیر -انسان همواره به سلامتی و بهره بردن از مواد غذایی طبیعی سالم و چگونه غذا خوردن برای حفظ سلامت می اندیشد. یکی از این مواد غذایی کفیر است. کفیر غذایی شگفت انگیز است که مصرف آن توسط بسیاری از پزشکان و کارشناسان تغذیه توصیه می شود. اگر شما در مورد افزایش ایمنی و انرژی روزانه خود جدی هستید، مواد غذایی تخمیر شده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. پیکی از بهترین مواد غذایی تخمیر شده کفیر است. در این مطلب ابوذر گودرزی، کارشناس تغذیه، در مورد نوشیدنی کفیر و خواص آن روی بدن بیشتر توضیح می دهند. لطفاً با ما باشید.

باکتری های خوشمزه و مفید

ماست و کفیر، به عنوان فرآورده های سنتی شیر، حاوی باکتری های مفید متفاوتی هستند. ماست حاوی باکتری هایی است که دستگاه گوارش شما را تمیز نگه می دارد و تامین کننده مواد غذایی برای باکتری های لازم موجود در دستگاه گوارش است. کفیر نیز یک پروبیوتیک است، به این معنی که شامل باکتری هایی است که می تواند در دستگاه گوارش ایجاد ثبات کند.

کفیر چیست؟

کفیر، نوشیدنی غلیظی شبیه و حاصل تخمیر شیر با دانه های کفیر است. خاستگاه این محصول روسیه است و توسط بافت خامه ای، طعم و مزه ترش و جنب و جوش های گازدار آن قابل تشخیص است. کفیر که در شرق اروپا معمولاً به عنوان یک عنصر در محصولات پخته شده مانند نان خمیر ترش استفاده می شود، اغلب به عنوان جایگزینی برای دوغ نیز تلقی می شود.

با توجه به ارزش غذایی بالا، کفیر بیشتر به عنوان یک مکمل سلامت می درخشد.توجه داشته باشید که مزایای کفیر که ذکر خواهد شد، محصول شیر حیوانات است. مشخصات تغذیه ای کفیر حاصل از شیر گیاهی(مانند شیر نارگیل) متفاوت است، هر چند در سلامت این محصول نیز شکی وجود ندارد.

خواص کفیر

کفیر سرشار از پروبیوتیک ها و حاوی ۱۰ ۷ میلیارد کلونی از باکتری های مفید است. برخی از این باکتری ها، شاملLeuconostoc، Lactobacillus caucasus، کفیر Torula و کفیر Saccharomyces، در ماست یافت نمی شوند، درحالی که باکتری های مشترک بین ماست و کفیر، در کفیر قوی تر عمل می کنند. این میکروارگانیسم های مهم، اغلب از طریق تشکیل مجدد کلونی باکتری های مفید در سیستم گوارشی ما و با جلوگیری از رشد باکتری های مضر در روده به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می نماید.

کفیر دارای فوایدی برای سیستم ایمنی بدن است و شما می توانید با اطمینان آن را هر روز استفاده کنید. این نوشیدنی حاوی سطح بالایی از تیامین، B۱۲، کلسیم، فولات و ویتامین K است. کفیر منبع خوبی از بیوتین است که به بدن در جذب سایر ویتامین های گروه B کمک می کند.

کفیر و پروتئین هایش

پروتئین های کامل موجود در کفیر به مرور و کم کم هضم شده و بنابراین به راحتی توسط بدن استفاده می شوند. کفیر منبع بزرگی از ویتامین ها، مواد معدنی، پروبیوتیک ها و انواع دیگر ترکیبات منحصربه فرد است که تا حد زیادی می تواند به سلامت عمومی و تندرستی شما کمک کند. توصیه اکید داریم که این ماده مغذی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. کفیر سلول های مخمری را هضم می کند و تأثیر مفیدی روی فلور روده دارد.

اگر مشکل عدم تحمل لاکتوز دارید می توانید به این نوشیدنی اعتماد کنید. از آنجا که کفیر محصولی تخمیر شده است، تقریباً فاقد لاکتوز است و بنابراین برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مفید است. با توجه به پژوهشی که در سال ۲۰۰۳ در مجله انجمن رژیم شناسان آمریکا منتشر شده است، کفیر می تواند به کاهش بسیاری از نشانه های مرتبط با عدم تحمل لاکتوز، از جمله نفخ شکمی، اسهال و گاز کمک کند.

پیشگیری از سرطان سینه

مطالعه ای که در مجله غذاهای دارویی در سال ۲۰۰۷ منتشرشده نشان می دهد که عصاره کفیر دارای اجزائی است که به طور خاص از رشد سلول های سرطان سینه جلوگیری می کند.

کفیر برای ورزشکاران

یک فنجان کفیر تهیه شده از شیر کامل، منبع خوبی از پروتئین(حاوی حدود ۱۰ گرم پروتئین) از جمله تمام هشت اسیدآمینه ضروری است. به همین دلیل، بسیاری از بدن سازان تمایل به افزودن کفیر به مخلوط خوراک قبل از تمرین خود دارند.

کفیر غنی از مواد مغذی

اگر چه کفیر در درجه اول برای پروبیوتیک ها و پروتئین آن مصرف می شود، اما از نظر ویتامین ها و مواد معدنی نیز باارزش است. یک فنجان کفیر، برای مثال، تامین کننده ۱۰ درصد از RDI (میزان دریافت مرجع) مورد نیاز بدن به ویتامین آ، ۲۵ درصد از RDI از ویتامین د، ۳۰ درصد از RDI از کلسیم و ۸ گرم چربی است. همچنین دارای مقادیر مختلف کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، منگنز، پتاسیم و مس می باشد.

در نتیجه، مصرف طولانی مدت کفیر به بهبود پوست و مو، سلامت قلب و عروق و ایمنی، درمان یبوست و از بین بردن میل شدید به مواد غذایی ناسالم مرتبط است. هنگامی که شما کفیر می نوشید، فلور میکروبی به درستی برای شما کار می کنند. آن ها همچنین می توانند از شر ارگانیسم های مضر مانند H. Pylori خلاص شوند؛ باکتری ای که موجب ایجاد زخم معده می شود. به نظر می رسد که دانه های کفیر، توانایی منحصر به فردی در باز کردن پپتیدهای شیر دارند. در شیر معمولی، این پپتیدها پنهان باقی می مانند؛ اما هنگامی که شما شیر را با دانه های کفیر تخمیر می کنید، باعث باز شدن این پپتیدها که شامل مزایای زیر هستند می شود:

فشارخون پایین، افزایش قدرت ایمنی بدن ، عملکرد نرمال کلسترول ، بهبود هضم پروتئین .و با وجود این واقعیت که کفیر از شیر ساخته می شود، بیشتر افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند نیز، کفیر را به راحتی می توانند بنوشند. بسیاری می گویند که کفیر یک درمان طبیعی برای هر گونه آلرژی است، قوی ترین آنتی بیوتیک و مفید در درمان اگزما، بیماری کبد، ورم معده، سرطان روده بزرگ، سندرم روده تحریک پذیر، ورم مفاصل، کولیت، آسم، برونشیت، هپاتیت و سنگ کلیه است. همه ما در جهان سمی ای که زندگی می کنیم، نیاز بیشتری به پروبیوتیک برای سالم زیستن داریم. بهترین پروبیوتیک ساخت دست بشر حاوی حدود ۱۵ میلیارد موجودات زنده است، درحالی که می توانید در منزل و به راحتی با نوشیدن یک فنجان کفیر خانگی، حدود ۵ تریلیون از این موجودات سودمند را دریافت کنید.

کفیر برای کنترل میزان قند خون

کفیر نیز همچون شیر دارای شاخص گلایسمی کمی است(۱۶) و می تواند به تنظیم میزان انسولین ترشح شده از لوزالمعده کمک کند. علاوه بر این، غذاهای با شاخص قند خون پایین مانند کفیر با ایجاد احساس سیری و در نتیجه کمک به کاهش وزن همراه است.